La Provence
« Bòn Nové », ici en Provence c'est comme cela qu'on dit « Joyeux Noël » !Tout commence le 4 Décembre, jour de la Ste Barbe, c'est le départ de la période dite "Calendale" qui ne s'achèvera qu'à la Chandeleur le 2 février. Entre ces deux dates, c'est une succession de traditions, de fêtes, de rites et de coutumes qui sont plus ou moins suivies selon les villages, selon les familles.
Tout commence le 4 Décembre, jour de la Ste Barbe, c'est le départ de la période dite "Calendale" qui ne s'achèvera qu'à la Chandeleur le 2 février. Entre ces deux dates, c'est une succession de traditions, de fêtes, de rites et de coutumes qui sont plus ou moins suivies selon les villages, selon les familles.
Pour préparer la crèche, de nombreuses foires aux santons s'organisent dans toute la Provence dès mi Novembre. Le vrai santon du provençal "Santoun" (petit saint) est en argile, il est créé artisanalement à la main et avec amour. Les santons doivent ensuite prendre figure humaine, une allure, un caractère et même un rang social...
Ils représentent les habitants du village se rendant à la crèche : joueurs de pétanque, marchands de poisson, docteurs, boulangers, bergers ... La crèche authentique est en fait une représentation idéale du village provençal et de son petit monde. Cette tradition est présente dans chaque département de la Provence mais plus forte dans les Bouches du Rhône.
Le gros souper est servi le soir de Noël, avant de se rendre à la messe
de minuit. Rien n'est laissé au hasard, il y a une symbolique derrière
chaque plat et les chiffres sont importants :
Le gros souper est paradoxalement composé de 7 plats maigres en
souvenir des 7 douleurs de Marie, il est servi avec 13 petits pains
suivi des 13 desserts représentant la Cène avec les 12 apôtres et Jésus.
Les plats maigres servis diffèrent d'un coin de Provence à l'autre, on
retrouve souvent la carde et le céleri, le choux-fleur, les épinards et
la morue, l'omelette, les escargots, la soupe à l'ail ... mais jamais
de viande uniquement des poissons, des coquillages, des gratins, des
légumes, des soupes, de l'anchoïade. La seule abondance est celle des
treize desserts.
Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront
sur la table pendant les 3 jours suivant, jusqu'au 27 Décembre :
Pour en savoir plus sur Noël en Provence :
http://www.provenceweb.fr/f/mag/terroir/traditions/http://chez.le.pere.noel.free.fr/traditions/provence.html
http://french.about.com/b/2008/12/30/le-gros-souper-et-ses-13-desserts.htm
Quelques recettes pour le gros souper :
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/theme/gros-souper-noel-provence-10003617.htm