La Belgique
Les fêtes de Noël en Belgique sont célébrées du 6 décembre jusqu'au Nouvel An. Le coup d'envoi des festivités est donné par Saint Nicolas, qui grâce à ses cadeaux du 6 décembre, commence à faire la joie de tous les enfants.Saint Nicolas est en effet devenu le saint patron des écoliers après avoir ressuscité trois petits enfants qu'un charcutier peu scrupuleux avait transformés en chair à saucisse. Les enfants se préparent à la venue de Saint Nicolas en déposant leurs pantoufles près de la cheminée, en n'oubliant pas de laisser des carottes pour son âne. Les enfants reçoivent beaucoup de friandises et de chocolat ce matin-là.
Notons que dans certaines régions, c'est Saint-Martin qui livre des dons aux enfants le 11 novembre.
Dans les villes universitaires, les étudiants désertent les salles de cours et se rassemblent pour défiler, chanter et boire jusqu'à plus soif. Cette "guindaille" (ce qui signifie en gros "beuverie estudiantine") est en partie financée par une collecte que les étudiants effectuent dès le levé du jour, une chope à la main. Traditionnellement, les bourgeois récalcitrants à verser leur contribution sont aspergés de farine et bombardés d'oeufs.
A l'approche de Noël, la tradition veut qu'on se régale en Wallonie de
"tripes à l'djotte", aussi appelées "vettes tripes" ou boudin vert
parce qu'elles sont à base de chou vert. Pour les réussir, il faut une
même part de légumes et de viande de porc, de préférence des bas
morceaux, additionnée de sel, de poivre, de clous de girofle et de noix
de muscade.
Dans la région de Nivelles, tous les enfants savent que le Petit Jésus
lui-même dépose, au pied de leur lit, les savoureux cougnous de Noël,
dont la pâte est façonnée jusqu'à ce qu'elle prenne la forme d'un corps
à deux têtes .
A Andenne, on prépare les "trairies", série de cinq cougnous de taille
décroissante, que l'on déguste traditionnellement, dans le
recueillement, après la Messe de Minuit.
A Liège, on prépare "la boukète", cette délicieuse crêpe à la farine de
sarrasin, frite à la poêle avec du beurre, agrémentée de raisins de
Corinthe ou de ronds de pommes et servie saupoudrée de sucre fin ou de
cassonade. On l'accompagne d'un bon vin chaud et, dans le pays de
Herve, on l'agrémente du célèbre sirop qui fait l'honneur de la région.
Au rayon des douceurs, on trouve les célèbres spéculoos (biscuits à la cassonade et à la canelle), du massepain (pâte d'amandes) et la traditionnelle bûche de Noël, fourrée de pâte au noisettes et nappée de mousse au chocolat.
Pour en savoir plus sur Noël en Belgique :
http://www.joyeux-noel.com/noeldanslemonde4.htmlhttp://chez.le.pere.noel.free.fr/traditions/belgique.html
http://www.web-libre.org/dossiers/traditions-noel-belgique,5423.html
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/dossier/0412noel/belgique.shtml
Recettes belges pour Noël :
http://www.goosto.fr/recette-de-cuisine/theme/cuisine-belge-noel-10002524.htm
http://poetiquementgourmande.over-blog.com/15-categorie-10824162.html
http://acuisiner.com/#recettes/confiserie/4_1128381926/speculoos.html